凍干草莓粒是水果皇后、可愛酥脆、潤喉健齒、可長期儲存。由于運用凍干技術(shù)處理大程度保留了營養(yǎng)成分與誘人的外觀。
　　
　　真空冷凍干燥草莓凍干工藝，包括以下步驟：
　　1、預(yù)凍：新鮮草莓清洗、去蒂、分切（草莓整果凍干時間較長）、擺盤，放進(jìn)食品凍干機的干燥室內(nèi)進(jìn)行預(yù)凍，當(dāng)草莓中心溫度降到-18～-22℃時冷凍3.5～4.5個小時；
　　
　　2、干燥階段：預(yù)凍階段結(jié)束，進(jìn)入干燥階段；
　　草莓溫度的逐步回升如下：
　　S1，草莓溫度回升并維持在-20℃～-16℃，保持5.5-6.5小時，
　　S2，草莓溫度回升并維持在-16℃～-11℃，保持6.5-7.5小時，
　　S3，草莓溫度回升并維持在-11℃～0℃，保持4.5-5.5小時，
　　S4，草莓溫度回升并維持在0℃～10℃，保持2.5-3.5小時，
　　S5，草莓溫度回升并維持在10℃～18℃，保持3.5-4.5小時，
　　S6，草莓溫度回升并維持在18℃～30℃，保持3.5-4.5小時，
　　S7，草莓溫度回升并維持在30℃～35℃，保持1.5-2.5小時。
　　這一步的優(yōu)點是，S1-S3的草莓依然處于冷凍階段，但是溫度有所變化，可以使其較好的適應(yīng)各個階段的冷凍溫度，不會破壞草莓內(nèi)的細(xì)胞組織，具有良好的保鮮作用；S4-S7的草莓處于解凍階段，草莓解凍需要適應(yīng)各個階段的溫度，這樣才能達(dá)到保鮮的效果，若溫度變化的過快，容易破壞草莓的質(zhì)地，失去原有的營養(yǎng)價值。
　　
　　3、對產(chǎn)品進(jìn)行檢測后，按包裝規(guī)格抽真空進(jìn)行包裝。
　　
　　通過凍干處理的草莓營養(yǎng)素能完好地保存，保存的時間可以很長。由于食品是在真空條件下脫水的，食品內(nèi)部的組織和脈絡(luò)系統(tǒng)受到的破壞很少，凍干口感酥脆。一般都是小包裝，所以攜帶也十分方便。但注意暴露于空氣中時易吸潮，需要密封包裝好。
　　
　　那如果凍干草莓沒有保存好，受潮變軟了怎么辦？
　　1、家里面的話，可以微波爐加熱也可起到去除凍干水果中水分的作用，使用低火加熱，能大限度的保證凍干水果的口感。
　　2、如果凍干加工廠的話，重新放到凍干機干燥室里面，直接走下干燥程序即可。